kontan.co.id
| : WIB | INDIKATOR |
  • USD/IDR14.791
  • SUN92,51 0,63%
  • EMAS614.076 0,00%

Aroma kelezatan kedai bebek kurang menyengat

Sabtu, 09 Juni 2018 / 10:05 WIB

Aroma kelezatan kedai bebek kurang menyengat



Harus mulai berani berinovasi menu baru

Pengamat waralaba Djoko Kurniawan menilai kuliner bebek sejatinya terbatas dalam hal pengolahannya. Artinya, tidak bisa membuat varian rasa yang lebih beragam.

Ini berbeda dengan sajian ayam yang punya banyak pilihan olahan. "Kalau ayam bisa diolah jadi apa saja, misalnya  fillet ayam krispi, ayam geprek dan yang lainnya. Tapi menu bebek kan tidak begitu," jelas Djoko ke KONTAN.

Menurutnya, olahan bebek yang sudah tertanam dalam benak konsumen adalah olahan bebek goreng atau bebek bakar saja. Maka dari itu, eksplorasi dan inovasi kuliner olahan bebek ini menjadi cukup sempit.

Mengatasi persepsi konsumen tersebut, para pelaku usaha harus pintar memilih strategi. Semisal para pelaku usaha harus memilih antara rasa yang khas dan legendaris, atau dengan membuat inovasi menu.

Tanpa menyebut identitas dari gerai makanan bebek, Djoko bilang kalau saat ini sudah ada penguasa pasar yang menjual bebek dengan harga tinggi tapi dengan cita rasa yang khas dan lezat. Nah, bila ada pemain anyar masuk meramaikan bisnis kuliner bebek tersebut, harus siap dibandingkan dengan pemain lawas.

Lain cerita bila si pelaku anyar tersebut ternyata berani membuat inovasi menu dan rasa baru.
Ia langsung memberi contoh  menu inovasi bebek. Seperti bebek mozarella atau steik bebek. Ia pun memberi saran kepada calon mitra untuk lebih jeli dalam memilih kemitraan bebek. Kalau bisa pilih yang sudah punya nama dan dari sisi rasa memang punya ciri khas. "Baca juga perjanjiannya, jangan sampai salah investasi," tandasnya. 


Reporter: Elisabeth Adventa, Maizal Walfajri, Nur Pehatul Janna, Tri Sulistiowati
Editor: Johana K.

0

TERBARU
Seleksi CPNS 2018
KONTAN TV
Hubungi Kami
Redaksi : Gedung KONTAN,
Jalan Kebayoran Lama No. 1119 Jakarta 12210.
021 5357636/5328134
moderator[at]kontan.co.id
Epaper[at]kontan.co.id
Iklan : Gedung KOMPAS GRAMEDIA Unit 2
Lt 2 Jl. Palmerah selatan 22-28
Jakarta Selatan 10740.
021 53679909/5483008 ext 7304,7306
2018 © Kontan.co.id All rights reserved
Sitemap | Profile | Term of Use | Pedoman Pemberitaan Media Siber | Privacy Policy

diagnostic_api_kiri = 0.0007 || diagnostic_api_kanan = 0.0466 || diagnostic_web = 0.3075

Close [X]
×