Usaha Donat Lembut Modal Minim, Catat Resep dan Kalkulasi Bisnisnya

Penulis: Tiyas Septiana

KONTAN.CO.ID - Beberapa waktu lalu, donat kembali menjadi tren makanan yang dicari oleh masyarakat.

Dengan naiknya pamor donat, Anda bisa menjual donat karena banyak yang sedang mencari panganan ini.

Ada banyak jenis donat, mulai dari donat kampung, donat kentang, bahkan donat labu dan ubi.

Berikut ini resep donat lembut yang diberikan oleh wiraswastawan yang bertempat tinggal di dekat kampus Universitas Diponegoro (Undip), Bapak Tugiman.

Menjual donat menjadi salah satu pemasukan dari beliau saat ini selain usaha lainnya.

Berikut ini resep donat lembut ala Bapak Tugiman yang bisa menjadi inspirasi jualan.

Resep Donat Lembut

250 gr terigu protein tinggi
30 gr margarine
1 butir telur utuh
1 kuning telur
30 gr susu bubuk
100 ml air dingin atau air es
3 gr ragi
1 gr bread improver (bisa skip)
30 gr gula
3 gr garam
1 gr baking powder

Cara Membuat Donat

Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi, bread improver, gula, baking powder, telur, dan air dingin
Kocok bahan-bahan tersebut dengan mixer hingga tercampur
Jika sudah tercampur, masukkan garam dan margarine
Kocok dengan mixer hingga kalis elastis.
Ambil sedikit adonan dan tes window pane dengan cara meregangkan adonan hingga tipis namun tidak sobek.
Jika sudah terbentuk window pane, bagi adonan menjadi bulat-bulat kecil seberat 30-35 gr.
Setelah dibulat-bulatkan, istirahatkan atau proofing adonan selama 30 menit - 1 jam atau sampai mengembang 2x adonan awal
Setelah mengembang, keluarkan udara pada adonan donat atau degassing dengan cara ditekan.
Sambil melakukan degassing, lubangi tengah adonan donat.
Setelah degassing dan melobangi adonan, istirahatkan lagi adonan selama 1-2 jam
Selanjutnya panaskan minyak yang cukup banyak. Jika sudah panas, goreng adonan donat hingga kecoklatan

Tips membuat donat:

Gunakan minyak padat untuk menggoreng donat agar donat tidak menyerap terlalu banyak minyak dan lebih garing
Gunakan teknik sekali balik saat menggoreng donat agar donat tidak banyak menyerap minyak. Setelah dimasukkan dalam minyak panas, tunggu hingga bagian yang terendam minyak menjadi kecoklatan baru kemudian dibalik.

Cara Hitung HPP dan Rekomendasi Harga Jual Donat

Dengan resep di atas, Anda bisa mendapatkan donat sebanyak 13 buah dengan berat adonan masing-masing 35-36 gr.

Berikut perhitungan Harga Pokok Penjualan (HPP) donat lembut dengan patokan harga bahan-bahan di Kota Semarang. HPP bisa berubah tergantung dengan harga bahan di kota Anda.

Biaya pokok bahan: